循環經濟是一個資源可恢復且可再生的經濟和產業系統，透過重新設計產品和商業模式，促進更好的資源使用效率、消除廢棄物及避免污染自然環境。而生質能源指的是由各種生物產生的有機物質，例如農林植物、沼氣、一般廢棄物與一般事業廢棄物，轉化後所形成的可再生能源。當生質能源遇上循環經濟，可以碰撞出甚麼樣的應用？
本課程將以開一間綠色咖啡廳為目標，結合生質能源達成一個循環經濟的效果。從推算開咖啡廳所需的用電量與成本為多少？透過過期的有機原料，如：麵包、御飯糰、飲料、大型速食店食物等來發電，並藉此支應開店所需之用電與成本，而這也正好是逢甲商圈需被正視、解決的剩食問題。
教學團隊將引導你及伙伴們共同構思如何從剩食問題轉換為有效的生質能源發電，再將其發電收益注入到營運綠色咖啡廳的循環經濟模式。